מרצה אורח

הכרות מקורית עם עולם הקפה בסדנא בת שעתיים המשלבת הרצאה, טעימות ותרגול דרך sensory experience

כמה נושאים עליהם נדבר:

חלק ראשון: מקורות

צמח הקפה: זנים, שיטות ועיבוד

היסטוריה גלובלית (קצרה) של הקפה: מאתיופיה ועד לגל השלישי.

חלק שני: תרבות וטעם

• קפה commodity (מסחרי) מול קפה specialty
• סגנונות קליה והערכת איכות
• מדעי הסנסוריקה: השפעת צבע, מוזיקה, כובד וחומר הכוס על תפיסת טעם
• סוגיות של קיימות בעולם הקפה

טעימה – סוגי קליה שונים ב"קאפינג"

ניסוי – השפעת מוזיקה על תפישת טעם.

המפגש מתבסס בין השאר על דוגמאות מעבודת שדה ב – 40 חוות קפה של ברזיל, ואתנוגרפיה בת מספר שנים בבתי הקליה של פריז ותל אביב ובאירועי קפה בינלאומיים.

משך ההרצאה כשעתיים, לאחריה נקיים ארוחת צוהריים משותפת (כל משתתף יביא מנה לחלוקה)

אודות המנחה:

נועה ברגר – חוקרת, מרצה, עיתונאית ויוצרת תוכן בתחום הקפה.

מסיימת לימודי הדוקטורט בסוציולוגיה של תרבות קפה בבית הספר ללימודים מתקדמים במדעי החברה פריז, צרפת.

מנהלת את ערוץ הטלגרם "דור האספרסו" ומלמדת את קורס הקפה – מבוא בן 3 חלקים להיסטוריה, תרבות וכלכלת קפה.

ייעצה וערכה את ספר תערוכת "קפה, מזרח ומערב" במוזיאון לאמנות האסלאם בירושלים, וניהלה תוכן בפסטיבלי הקפה של פריז ותל אביב.

עבודותיה התפרסמו במגזינים בארץ ובעולם, מתארחת באופן קבוע בתכניות ובאירועי תעשייה.

פרטי השיעורים: