אלה הם התכנים בהם נעסוק במהלך שנת הלימודים בקורסים השונים:

מה זה עושה בצלחת שלי:

  • מבנה ופריסת האבולוציה של התזונה
  • ברירה טבעית ומערכת העיכול
  • בשר – קינטיקה, שומן ושומן מן הצומח, כלכלה, פוליטיקה, איכות והשמנה
  • המהפכה החקלאית – השפעותיה על מבנה החברה, היסטוריה של החיטה והקמח
  • חיידקים והתססה
  • מזווה מקומי
  • מהפכת מוצרי המשנה – חלב
  • המהפכה התעשייתית – סוכר, סיפורו ההיסטורי, כלכלת מזון, פוליטיקה וחינוך, סוכרת, ממתיקים מלאכותיים
  • ממכרים: תה, קפה, קקאו, טבק
  • רגולוציה ואריזות מזון
  • כלכלת המזון המודרנית
  • ריבונות תזונתית
  • פתרונות בארץ ובעולם

הנהגת הבריאות:

חטיבה זו תתחלק ל-2 יחידות: האחת תעסוק בתפיסת הבריאות לפי הרפואה המקומית העתיקה, והאחרת תתמקד בתרגול השפה בה השתמשו, דרך אפיון עצמי וחברים לקבוצה.

  • מבוא לרפואה ערבית
  • איוון איליץ'
  • הכוחות הטבעיים
  • יסודות ומזגים
  • תשאול ואבחון
  • האגרת על הקצרת
  • תיאורי מקרה
  • חום, קדחת
  • מי שעורה
  • מרות
  • הפסיכולוגיה של האיזון
  • האיבר החלש
  • כאב
  • טעמים ומזגים
  • מתכונים עתיקים
  • פלסבו וצום
  • תפיסת הבריאות ברפואה המקומית העתיקה

עבודה מעשית בגינה ובמטבח:

בגינה:

  • סיפורם של הבוסתן ושל גן הירק
  • שיחי תבלין
  • עונתיות בגן הירק
  • שתילה, קטיף
  • עישוב
  • צמחי בר למאכל

במטבח:

  • בישול פשוט
  • התססה
  • בישול חוץ – מדורה וטאבון
  • צמחי בר למאכל
  • לחם מחמצת
  • ירקות חורף
  • ארוחת חג
  • מהגינה לצלחת
  • הנבטה
  • סדנת בישול עם אורח
  • מתכונים עתיקים
  • ייבוש פירות
  • מתוקים
  • ארוחת קיץ

תהליכי בירור:

בחלקה הראשון של שנת הלימודים יקבלו המשתתפים תרגילים המתבוננים בקיים, במטרה לחדד את ההתבוננות וההקשבה.

בחלקה השני – יקבלו משימות אקטיביות שעשויות לכלול שינוי הרגל זה או אחר/ הוספת או הורדת מרכיב ובחינה של השפעתם של אלה על עצמם.