יעל לידר, תלמידת תכנית ההעמקה (וגם מהנדסת מזון בכירה, אם לשניים ועוד…) העשירה את מגוון המנות שהכנו במסגרת המפגש שעסק כולו בחריף, במטבוחה חריפה מצוינת, שהכינה בבית קודם המפגש.

רכיבים:

10 עגבניות

3 פלפלים חריפים

ראש שום שלם

מלח

פפריקה

כפית סילאן

שמן זית

הוראות הכנה:

  1. מקלפים את העגבניות וחותכים אותן לקבעים או שישיות
  2. חותכים את הפלפלים לטבעות עם הגרעינים והקרומים
  3. מפרקים את ראש השום לשיניים ומקלפים אותן
  4. מעבירים את הירקות והשום לסיר, מכסים במכסה ומבשלים עד שמצטברים נוזלים בתחתית הסיר והירקות מתרככים
  5. מועכים במועך פירה, מנמיכים את האש ומבשלים, מידי פעם ממשיכים למעוך את התערובת, עד שהכמות בסיר מצטמצמת לשליש (בערך). במשך שלב זה, כדאי לשים לב שתחתית הסיר אינה נחרכת (אם ישנה חריכה – לא נורא, זה יקנה טעם מעושן למטבוחה)
  6. לאחר שמתקבל המרקם הרצוי מורידים מהאש.
  7. מתבלים במלח, פפריקה (לפי הטעם) ובכפית סילאן.
  8. מוסיפים מעט שמן זית, ומעבירים לצנצנות כשהמטבוחה עדיין חמה.

מחזיק במקרר כ – 3 שבועות בערך.

יעל מציינת כי היא מפצלת את הכמות ל -2 צנצנות, ומקפיאה אחת מהן.