סופגניות שאור מקמח מלא / כוסמין

בצק מתקתק ורך, ככל שהבצק רך יותר הסופגניות יהיו יותר אווריריות.
הכמות מספיקה לה-מ-ו-ן סופגניות!

רכיבים:

• 40 ג' מלח
• 1,700 ג' קמח כוסמין / מלא
• 1,500 ג' מים חמימים
• 300 ג' מחמצת
• 100 ג' דבש תאנים

הוראות הכנה:

1. ממיסים במים חמימים מלח ומחמצת,
2. מוסיפים את הקמח ומערבבים בתנועות נמרצות עד לקבלת עיסה רכה
3. התערובת אמורה להיות רכה מאד אך אפשרית לעיבוד.
4. (ניתן להוסיף קמח בקצוות הקערה עד קבלת המרקם הנכון).
5. להתפיח את התערובת במקום חמים 5-4 שעות.
6. לאחר ההתפחה, לחמם שמן זית בסיר
7. לקחת מעט מן הבצק ולכדרר לכדורים קטנים,
8. לטגן בשמן עמוק עד שהסופגניות צפות.

לפזר עליהן דבש ענבים / סילאן ולהגיש
חג שמח ובתיאבון!