בצק מתקתק ורך, ככל שהבצק רך יותר הסופגניות יהיו יותר אווריריות.
הכמות מספיקה לה-מ-ו-ן סופגניות!
רכיבים:
- 40 ג' מלח
- 1,700 ג' קמח כוסמין / מלא
- 1,500 ג' מים חמימים
- 300 ג' מחמצת
- 100 ג' דבש תאנים
הוראות הכנה:
- ממיסים במים חמימים מלח ומחמצת,
- מוסיפים את הקמח ומערבבים בתנועות נמרצות עד לקבלת עיסה רכה
- התערובת אמורה להיות רכה מאד אך אפשרית לעיבוד.
- (ניתן להוסיף קמח בקצוות הקערה עד קבלת המרקם הנכון).
- להתפיח את התערובת במקום חמים 5-4 שעות.
- לאחר ההתפחה, לחמם שמן זית בסיר
- לקחת מעט מן הבצק ולכדרר לכדורים קטנים,
- לטגן בשמן עמוק עד שהסופגניות צפות.
לפזר עליהן דבש ענבים / סילאן ולהגיש
חג שמח ובתיאבון!
כתיבת תגובה