המנה הנהדרת הזו נהגתה והוכנה ע"י אסתי לדרר ופנינה מדן, תלמידות תכנית ההעמקה של המסלול להנהגת הבריאות, במפגש שכולו עסק בטעם (או ליתר דיוק, בתחושת) החריף.
רכיבים:
לפירה:
6 בטטות גדולות מקולפות
שמן זית
לתערובת מעל הפירה:
2 בצלים גדולים, קצוצים
10 שיני שום קצוצות דק
ג'ינג'ר טרי מגורד (לפי הטעם ומידת החריפו הרצויה)
חבילת עלי גרגר הנחלים, מופרדים מהגבעול וקצוצים גס
הוראות הכנה:
- מבשלים את הבטטות במי מלח עד שהן מתרככות
- מסננים את הבטטות מהמים
- מוסיפים שמן זית לבטטות ומועכים יחד עד לקבלת מרקם חלק.
- מטגנים בשמן זית את הבצל, השום והג'ינג'ר עד להזהבה
- מסירים מהאש, מוסיפים לתערובת המטוגנת את עלי גרגר הנחלים ומערבבים.
- מעבירים את הפירה לצלחת הגשה ומעליו מניחים את התערובת