קוביות חציל, פקוס ולחם // בתאל

סלט שעושה משחק נהדר במרקמים שונים – החציל הרך אל מול הפקוס הפריך, לחות הירקות אל מול יובש הלחם.
חם או קר – המנה הזו טעימה בכל מצב!

רכיבים:

3-4 חצילים
4-5 פקוס
שליש כיכר לחם מחמצת
_____________________________
עשבי תיבול – ממליצים על אזוב ופטרוזיליה
שמן זית
מלח

הוראות הכנה:

חותכים את החצילים לקוביות,
מתבלים במלח, אזוב ושמן זית
אופים בתנור שחומם מראש עד לריכוך.

חותכים את שליש כיכר הלחם לקוביות קטנות,
בקערה גדולה מערבבים עם פטרוזיליה קצוצה, שום קצוץ, מלח, ועשבי תיבול לפי הטעם.
קולים במחבת עד שהקוביות פריכות.

חותכים את הפקוס לחצאי עיגולים ומקפיצים במחבת חמה עם שמן זית לחריכה קלה.
את קוביות החציל שנאפו מקפיצים במחבת לחריכה נוספת.

מערבבים את קוביות החציל, הפקוס והלחם בקערת הגשה,

לשדרוג המנה ניתן להוסיף מעט חריף.