רצוי לבשל כמות גדולה של חומוס ולהקפיא (עם מי הבישול) או לשמור במקרר עד 5 ימים.
רכיבים:
- חומוס
- מלח גס
- טחינה
- לימון
הוראות הכנה:
השרייה:
- משרים את החומוס ל- 24 שעות ומידי פעם מחליפים מים
- לאחר ההשריה מניחים במסננת ל- 2-3 ימים עד הוצאת נבט קטן
- בשלב זה מומלץ לשטוף את הפול פעמיים ביום
בישול:
- שמים בסיר את החומוס עם הרבה מים
- ומבשלים למשך 4-3 שעות עד שרך מאד
- מוסיפים מים חמים מידי פעם (לשמור שלא נגמרים המים בסיר)
- לאחר שהחומוס רך, ממליחים במלח גס ומבשלים עוד חצי שעה
- שומרים בצד חלק מגרגירי החומוס
- שמים במעבד מזון: 1.75 ליטר גרגירי חומוס ומי הבישול
- 2 כפות טחינה
- מיץ מלימון שלם וחצי לימון על קליפתו
- טוחנים היטב עד קבלת מרקם משחתי אחיד
- בהגשה מוסיפים את גרגירי החומוס ושמן זית
האם יש סיבה לא לשים סודה לשתיה על מנת לרכך את החומוס מהר יותר?