רכיבים:
בורגול
- 2 כוסות בורגול
מצע עלים ירוקים
- עלי חוביזה
- בצל
- שמן זית
- סומאק
- מלח
מטבל דלעת
- דלעת
- 1 כף סומאק
- 3-4 כפות שומשום מלא
- שמן זית (אורי סטייל)
- מלח
- דבש ענבים
- חריף מותסס של אורי
- אופציונלי: עגבניה או חצי לימון על קליפתו
הוראות הכנה:
בורגול
- בקערה לשים את הבורגול ומים רותחים
- לכסות את הקערה ל- 1/2 שעה עד ספיגת המים.
מצע עלים ירוקים
- לקצוץ בצל ולאדות אותו במחבת גדול / ווק עם מעט מים עד שהוא מתקרמל מעט,
- להוסיף חוביזה קצוצה ולהמשיך לאדות מעט, עד הגרת הנוזלים.
- לתבל בשמן זית, מלח וסומאק.
מטבל דלעת
- לקלף את הדלעת ולחתוך דלעת לחתיכות בינוניות
- לשים אותה במעבד מזון ולהוסיף: שמן זית, סומאק, שומשום מלא
- ניתן להוסיף עגבניה ו/או 1/2 לימון על קליפתו.
- מעט דבש ענבים וחריף מותסס.
- לטחון היטב עד קבלת מרקם חלק.
הרכבת המנה:
על צלחת יפה, מעט עלים מאודים, מעל 2 כפות בורגול ומעליהם מטבל דלעת.