חומרים:
- 40 ג' מחמצת
- 1 כוס מים
- 3/4 כוס קמח כוסמין
- 300 ג' תמרים
- 100 ג' קמח כוסמין (1 כוס)
- 70 ג' שמן זית (1/2 כוס)
- 100 ג' מים (1/2 כוס)
- 100 ג' טחינה
- 2 ביצים אורגניות
- 1 כפית סודה לשתייה
- קורט מלח
*אופציונלי – קינמון טחון, ציפורן טחון לפי הטעם
אופן ההכנה:
- את המחמצת, הקמח והמים מערבבים ומתפיחים שעתיים,
- את שאר החומרים מערבבים במעבד מזון את כל החומרים למשך 45- 30 שניות
- מוסיפים את בצק המחמצת ומערבבים אל תוך העיסה שטחנו ומתפיחים עוד שעתיים.
- בתבנית משומנת אופים בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות