לחם בתבנית.
אפשרי לאפות מכל קמח, הכי נח מקמח כוסמין.
הלחם לח וחמוץ יותר מלחם רגיל, העיסה דלילה יותר.
כדי להאיץ תהליך ההתפחה, ניתן להשתמש במים חמימים.
חומרים:
- 375 מ"ל מים
- 40-80 ג' שאור
- 10 ג' מלח גס
- 500 ג' קמח
אופן ההכנה:
- שמים את כל החומרים בקערה גדולה ומערבבים קצרות, עד קבלת בצק דביק
- (להשתמש בקצת פחות קמח כדי שהעיסה תהייה דלילה יותר מבצק שאור רגיל.)
- מתפיחים 20-40 ד' ומקפלים כמו לחם שאור.
- שופכים את הבלילה לתבנית אפיה משומנת בשמן זית ושומשום בתחתית.
- מתפיחים בתוך התבנית 5-10 שעות.
- לאחר גמר ההתפחה, אופים 40 ד' בתנור שחומם מראש ל 250-200 מעלות
- בגמר האפייה, מוציאים מן התבנית ומניחים על רשת לצינון.