כמה נושאים עליהם נדבר:

ראשית החורף

14 בדצמבר 2026, הדרים
שיטות עיבוד ושימור של פירות הדר ושמירת הטעמים שלהם לאורך זמן.

28 בדצמבר 2026, תמרים
הכנת חטיפים על בסיס תמרים והיכרות עם הכנת סילאן.

חורף, התססה וליקוט

11 בינואר 2027, חריף
היכרות עם הטעם החריף והכנת מטבלים ובהם חריף מותסס וסחוג.

25 בינואר 2027, מלח והתססות חורף
דוקטור אורי מאיר צ׳יזיק יתארח לשיחה על מלח. נתנסה בהתססה של ירקות חורף.

8 בפברואר 2027, עלים ירוקים
נלקט צמחי בר למאכל מן הבוסתן ומגן הירק ונכין מהם מנות שונות.

22 בפברואר 2027, בצק מחמצת
דוקטור אורי מאיר צ׳יזיק יתארח למפגש על בצק מחמצת מקמחים מלאים.

מסורות וטכניקות עומק

8 במרץ 2027, מֶרִי
נכיר את המרי, רוטב מקומי עתיק, ונתחיל בתהליך הכנתו.

29 במרץ 2027, מן החי
עיבוד ושימור של בשר ודגים.

12 באפריל 2027, תבלינים
היכרות עם תבלינים ובניית תערובות תבלינים.

3 במאי 2027, פירות בוסר ושום
שיטות לשימור פירות בוסר, שום וחומרי גלם נוספים מן העונה.

אביב וקיץ במזווה

17 במאי 2027, דבש וחרדל
היכרות עם הכוורות שבבוסתן ובכרם, גידול דבורים, מתכונים מסורתיים עם דבש והכנת חרדל שאמי.

31 במאי 2027, חיטה
ייצור פריקי ובורגול ולימוד דרכי השימוש בהם במטבח.

14 ביוני 2027, עגבניות
הכנת רוטב, רסק, עגבניות מיובשות ושיטות עיבוד נוספות.

28 ביוני 2027, פירות קיץ וזרעים
שימור ועיבוד פירות קיץ, שימור זרעים לעונה הבאה והנבטה.

תוכן המפגשים עשוי להשתנות בהתאם לעונה, לתנובה ולמצאי חומרי הגלם.

לפרטים נוספים: