כמה נושאים עליהם נדבר:

בסדנה נדבר על יסודות המטבח המסורתי האיטלקי:
• נסקור את המחוזות השונים באיטליה, גיאורפיה ונקודות ציון מרכזיות.
• נסקור את ההבדלים המרכזיים בחומרי הגלם הנמצאים בשימוש בחלקים השונים באיטליה.
• נדבר על שינויים מרכזיים בתזונה האיטלקית לאחר גילוי אמריקה.
• ונתמקד בשלושה מחוזות ספציפיים: סיציליה, ליגוריה ולומברדיה ובמאפיינים הקולינאריים שלהם.

בחלק המעשי נתנסה בהכנת מנות מייצגות מכל מחוז, תוך דגש על:
• הטכניקות השונות שנמצאות בשימוש המטבחים.
• חומרי הגלם השונים והטעמים שבכל מחוז.
• שילוב חומרי גלם מקומיים וחלופות לאלה האיטלקיים.

הסדנה לא תכלול מוצרים מהחי

על מנחה הסדנה: דוד שושן, מתמחה במטבח האיטלקי המסורתי. התגורר כעשור בצפון איטליה שם עבד במטבחים מקומיים, לימד ושיתף פעולה עם השלוחה המקומית של ארגון הslow food. כותב טור ב"הארץ" אודות המטבח האיטלקי.

פרטי השיעורים:

  • יום ראשון 20/03/2022 10:15-15:15 - המרכז להנהגת הבריאות, נווה איתן | מינימום משתתפים 18 | מקסימום משתתפים 20

להרשמה ופרטים נוספים

תמי 052-3633489
tami@mazon-izun.com


או מלאו את הטופס הבא