האם התססה היא באמת עניין למקצוענים בלבד?
גם אם אתם בין אלה שחושבים שכרוב כבוש זה עניין לאנשי מקצוע, אם ניסיתם לכבוש מלפפונים והעובש גרם לכם לזרוק את התוצרת לפח, או אפילו אם יש לכם נסיון כלשהו בהתססה, אך אתם רוצים לדעת עוד, אלה הסדנאות עבורכם/ן!
ובמיוחד עכשיו – לומדים להתסיס מהבית!
עד לפני כמאה שנים, ניתן היה למצוא בכל בית מזונות מותססים , אשר היו ממלאים את המטבח והמזווה. מסורת ההתססה הייתה נוכחת בכל מטבח ובכל תרבות. מסורת זו, כמו מסורות רבות אחרות, הולכת ונעלמת.
במסגרת מחקריו ועיסוקו במסורות מקומיות עוסק דר' אורי מאיר-צ'יזיק כבר שנים במסורות התססה מקומיות – מזיתים ועד לחם מחמצת.
בסדרת סדנאות יחודית, שכולה בשידור חי! ילמד טכניקות התססה פשוטות, ללא צורך בכלי מטבח מיוחדים, שקל ליישם אותן בכל מטבח ביתי רגיל, מה משפיע על ההתססה, נדגים התנעה של תהליכי התססה במגוון מוצרים החל מירקות, דרך דגנים, אגוזים ועוד…
כל סדנה על מתכוני ההתססה השונים שבה, תאפשר לגלות עולם חדש של טעמים. זה הזמן ללמוד להתסיס בנוחות ובקלות מהבית!
אין חובה להירשם לסדרה כולה, ניתן לבחור את הסדנה המעניינת אתכם/ן ולהירשם רק אליה.
***לתשומת לבכם: לכל סדנה מועד בוקר או ערב לבחירתכם/ן***
משך כל מפגש שעה וחצי
מספר המשתתפים מוגבל.
כמה נושאים עליהם נדבר:
"ראש כרוב": התססת לקטית של ירקות .האם כבישה זה באמת עניין מסובך? מכרוב דרך מטבל חריף ממכר ועד התססה בתמיסת מלח.
"נכנס יין, יצא סוד" – התססה אצטית ואלכוהולית: חומץ ומשקאות אלכוהוליים.
"אגוז קשה לפיצוח" – לא לטבעונים בלבד. איך מייצרים יוגורט ו"גבינות" מאגוזים?
"השאור שבעיסה" – התססת דגנים – לחם שאור וחביתיות מותססות
"שביל החלב" – יוגורט, גבינות ולאבנה בהכנה ביתית.
"למד על בשרו" – גם בשר משמרים כאן. בשר כבוש בטעם שלא הכרתם, דגים כבושים וציר דגים.
"אז מה יוצא לי מזה?" – מה עוד ניתן להכין ממוצרי מזון שעברו תהליכי התססה? רעיונות לממרחים, תבלינים, שחזור מלח ועוד…
