האם התססה היא באמת עניין למקצוענים בלבד?
גם אם אתם בין אלה שחושבים שכרוב כבוש זה עניין לאנשי מקצוע, אם ניסיתם לכבוש מלפפונים והעובש גרם לכם לזרוק את התוצרת לפח, או אפילו אם יש לכם נסיון כלשהו בהתססה, אך אתם רוצים לדעת עוד, זו הסדנה עבורכם!
ובמיוחד עכשיו – לומדים להתסיס מהבית!
עד לפני כמאה שנים, ניתן היה למצוא בכל בית מזונות מותססים , אשר היו ממלאים את המטבח והמזווה. מסורת ההתססה הייתה נוכחת בכל מטבח ובכל תרבות. מסורת זו, כמו מסורות רבות אחרות, הולכת ונעלמת.
במסגרת מחקריו ועיסוקו במסורות מקומיות עוסק דר' אורי מאיר-צ'יזיק כבר שנים במסורות התססה מקומיות – מזיתים ועד לחם מחמצת.
כמה נושאים עליהם נדבר:
בסדנת התססה שכולה בשידור חי! ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק מגיע לשבור כמה מיתוסים על חיידקים…
בסדנה בת שעה וחצי יספר אורי על מערכת החיידקים המצויה בגוף האנושי, במיוחד זו המתקיימת במערכת העיכול שלנו ועל היחסים שלנו איתה, יסביר מדוע ואיך נוכל לסייע לה לשגשג, ויחשוף עולם עשיר בטעמים המגיעים ממסורת הולכת ונעלמת.
יחד נלמד טכניקות התססה פשוטות, ללא צורך בכלי מטבח מיוחדים, שקל ליישם אותן בכל מטבח ביתי רגיל, מה משפיע על ההתססה, נדגים התנעה של תהליכי התססה בירקות, ונסביר גם את תהליך הכנת הבלילות המותססות (ע"ב דגנים וקטניות)
הסדנה על מתכוני ההתססה השונים שבה, תאפשר לגלות עולם חדש של טעמים. זה הזמן ללמוד להתסיס בנוחות ובקלות מהבית!
משך המפגש: שעה וחצי
מספר המשתתפים מוגבל.
