בצק שאור ללחמים, מאפים, פסטות

המתכון הבא מהווה בסיס לבצק מקמח מלא ושאור המשמש להכנת לחמים, פסטות, מאפים, מלוואח ועוד.

רכיבים:

  • 40-80 גרם שאור
  • 10 גרם מלח
  • 375 מ"ל מים
  • 500 גרם קמח חיטה מלאה

אופן ההכנה:

  • בקערה מניחים את השאור, המלח והמים ומפוררים מעט את השאור בתוך המים
  • מוסיפים כ – 450 גרם קמח, ומערבבים עד לקבלת גוש אחיד של בצק. אם הבצק דביק ניתן להוסיף עוד קמח.
  • מכסים את הבצק/ הקערה במגבת לחה ומניחים למנוחה
  • כעבור 20-40 דקות מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח, מקפלים את הבצק כ – 12 קיפולים, ומחזירים לקערה
  • מכסים שוב את הבצק, ומניחים למנוחה של כ – 3-4 שעות
  • בתום זמן מנוחת הבצק, מוציאים אותו למשטח המקומח, מקפלים אותו שוב 12 קיפולים, והוא מוכן לעבודה…

איך לשמור שאור משלכן/ם? רגע לפני הכנת המאפה/לחם – קרצו חתיכה מהבצק (בין 40-80 גרם) ושימו בתוך צנצנת מקומחת במקרר. זו תהיה המחמצת (שאור) לאפייה הבאה.

מודעות פרסומת

מחשבה אחת על “בצק שאור ללחמים, מאפים, פסטות

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s