סדנת בישול, אוכל ואכילה – תוכנית הקורס

סילבוס קורס בבישול, אוכל ואכילה

קורס שנתי. סה"כ 20 מפגשים.

מטרות הקורס: ללמוד על האוכל בצורה מעשית – בישול, מסורות בישול, טכניקות ושימוש בחומרים ובמקביל לשוחח על דרכי האכילה שלנו וללמוד משהו חדש עליהן באמצעות הכלי של יומני האכילה.

כל מפגש יכלול: בישול משותף של ארוחה מזינה, שיחה על האוכל ובדיקת יומני אכילה.

חובות הקורס: רפראט בישול, כל משתתף מביא מתכון מזין מהמסורת או המטבח שלו ומלמד את הקבוצה.

נושאי הלימוד הכלליים:

  1. שימוש במוצרים עונתיים
  2. טעמים ותבלינים
  3. כתישה והכנת תבלינים
  4. התססת ירקות
  5. גבינות מותססות טבעוניות
  6. לחם שאור וקמחים
  7. הנבטה של דגנים וקטניות
  8. עבודה עם תנור אדמה
  9. מזון מנחם
  10. בישול פשוט ואיכותי
  11. מתוקים מזינים

מפגש 1:

ארוחה פשוטה, מה יש ומה אין במטבח, מטבח עונתי, סלט.

יומן: תיעוד ראשוני, מה אני אוכל? ומה אני יכול ללמוד מזה?

מפגש 2:

הכנת שאור ואפיית לחם שאור מלא (כולל פלטת מריחות)

יומן: יומן מצולם

מפגש 3:

מונבטים א: אשישות, מג'דרה גלילית ונזיד עדשים

יומן: מזון מן החי

מפגש 4:

אפיית לחם שאור מלא (כוסמין ושיפון) ומאפים בתנור אדמה

יומן: שתייה

מפגש 5:

מונבטים ב': חומוס פול.

יומן: שעות אכילה

מפגש 6:

חנוכה: סופגניות ולביבות

יומן: חברה

מפגש 7:

מונבטים ג': כוסמת מונבטת: לחם, כוסמת מונבטת ברוטב עגבניות, וכדורי כוסמת.

יומן: איפה?

מפגש 8:

התססה א: כרוב כבוש וחביתיות שונות ממולאות

יומן: מעובד מול טרי

מפגש 9:

ירוקים טריים מהבר והגינה: מרק חסה, תבשיל חובזה ועוד

יומן: יציאות

מפגש 10:

ממרחים

יומן: מונו

מפגש 11:

התססה ב: גבינת קשיו שקדים …

יומן: ללא סוכר מעובד

מפגש 12:

פסח – ליל סדר מזין

יומן: הגבלת כמות

מפגש 13:

פריקי ובורגול

יומן: הגבלת מהירות

מפגש 14:

אורז

יומן: בין הארוחות

מפגש 15:

מתוקים

יומן: רק מהצומח

מפגש 16:

רפרטים – השלמות.

יומן: דילוג ארוחה

מפגש 17:

ארוחה לא מפה – אתיופית, אמריקאית

יומן: הפרדת מזונות

מפגש 18:

פיצה מקומית

יומן: פתוח..

מפגש 19:

ייקבע בהמשך

יומן: ייקבע בהמשך

מפגש 20:

עוגת שאור

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s