קורס בישול – עבודה מעשית – חלק א

שעות: 24

מפגשים: 12

מטרות הקורס: ללמוד על האוכל בצורה הפיזית, בישול, מסורות בישול, טכניקות ושימוש בחומרים תוך הקניית מיומנויות בישול בסיסיות והכרות עם המזון המקומי.

כל מפגש יכלול: בישול משותף של ארוחה מזינה, שיחה על האוכל, שיטות בישול ומסורות מקומיות..

חובות הקורס: רפראט בישול, כל משתתף מביא מתכון מזין מהמסורת או המטבח שלו ומלמד את הקבוצה.

נושאי הלימוד הכלליים:

  1. בישול פשוט וקל
  2. שימוש במוצרים עונתיים
  3. טעמים ותבלינים
  4. כתישה והכנת תבלינים
  5. התססת ירקות
  6. גבינות מותססות טבעוניות
  7. לחם שאור וקמחים
  8. הנבטה של דגנים וקטניות
  9. עבודה עם תנור אדמה
  10. מזון מנחם
  11. בישול פשוט ואיכותי
  12. מתוקים מזינים

מפגש 1:

ארוחה פשוטה, מה צריך ומה לא צריך להחזיק במטבח, מטבח עונתי, סלט.

פריקי בלאדי + סלט + בטטות + טחינה.

שיעורי בית לשבוע הבא: הכנת מחמצת (לומר לסטודנטים להביא חלק מהמחמצת + קערה ומגבת)

מפגש 2:

הכנת שאור ואפיית לחם שאור מקמח מלא גרנט + מעוצב (כולל פלטת מריחות) ושימוש בדלועים, כולל ממרח דלעת.

מפגש 3:

מונבטים א: אשישות, מג'דרה גלילית ונזיד עדשים.

שיעורי בית לשיעור הבא: התנסות בהנבטת עדשים

מפגש 4:

חנוכה: סופגניות ולביבות

מפגש 5:

התססה א: כרוב כבוש וחביתיות שונות ממולאות, ממרחים

מפגש 6:

מרקים עונתיים – מרק קרמי/מרק טחון/ מינסטרונה/ מרק עשיר…

מפגש 7:

פסח – ליל סדר מזין

מפגש 8:

מונבטים ב': חומוס פול ופיתה.

מפגש 9:

אפיית לחם שאור מלא (כוסמין ושיפון) ומאפים בתנור אדמה. קרפצ'יו סלק

מפגש 10:

מתוקים: מרציפן שלנו, מופלטה, גלידה ושייק ספירולינה.

מפגש 11:

RAW – פסטת קישואים וקוסקוס כרובית

מפגש 12:

מפגש סיכום – תרגיל כיתתי

מודעות פרסומת

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s