מה אוכלות חיות המשק אותן אוכל האדם? / ענבל אורנשטיין

animals-3139673_1920
ענבל אורנשטיין
 היא מעצבת גרפית, אמא לשלושה בנים וסטודנטית במסלול הלימודים של המרכז להנהגת הבריאות. המאמר התפרסם בחוברת מאמרי הסטודנטיות/ם לקראת הכנס השנתי לבריאות קהילתית, 2018.


לחצו לרכישת חוברת המאמרים כולה


ככל שאני מתוודעת יותר ויותר לתעשיות השונות ולאופן שבו האוכל שלנו מיוצר, האוכל שאנחנו צורכים באופן יום יומי ומזינים בו את צאצאינו, אני מרגישה שלי חשוב מאוד לדעת ולהבין מה זה האוכל הזה. הנושא כולו התחיל להעסיק אותי לראשונה כשרכשתי עוד שקית של אוכל לכלב שלנו – לראשונה הרמתי אותה כדי לנסות ולהבין מה יש באוכל שלו.

היה לי ברור שמכל הפרסומות והמילים היפות והמגוונות שיש על שק האוכל עצמו, מה שבפנים הוא לא מה שמובטח בחוץ. כלבים לא התפתחו אבולוציונית לאכול גלוטן ותוספים שונים. אמנם אין לנו כוונות לאכול את הכלב שלנו, אבל המחשבה על כמויות העיבוד שעבר המזון שלו הוביל אותי הלאה אל מזונן של חיות המשק. כך יצאתי לחקור ולגלות מה בעצם אוכלות הפרות שמהן מייצרים מוצרי בשר, מה אוכלות תרנגולות הפטם (תרנגולות שמגדלים עבור מאכל), מה אוכלים הדגים שגדלים בברכות לצורך צריכה אנושית ומה אוכל הצאן ואפילו החזירים.

האמת היא שקיוויתי למצוא תשובות מהירות. הנחתי שחיפוש מהיר בגוגל יעניק לי רשימה ארוכה מפורטת של כל הדברים שמרכיבים את האוכל של החיות, ואפילו יסביר לי איזו חיה מקבלת מה. התבדיתי. במקום חיפוש מהיר מהבית, גיליתי מערכת מורכבת שקשה להגיע אליה ולהבין מי עומד מול מי ומי אחראי למה. היה קשה להבין מה קיים בחוק ואילו פתרונות הוא מציע. היה קשה למצוא בעלי מקצוע אמינים שיכולים לתת תשובות והסברים. עם כל זאת, מהר מאוד הסתבר לי שיש הרבה דרכים לעקוף את החוק על-מנת לייצר מזון זול, באיכות נמוכה ואף במחיר פגיעה בבריאות החיות, ולקבל ממנו הכי הרבה תמורה.
להמשיך לקרוא

מאמר קצר על השפה של הכאב / ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק

ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק הקים את מסלול הלימודים ואת המרכז ל"הנהגת הבריאות". המאמר התפרסם בחוברת מאמרי הסטודנטיות/ם לקראת הכנס השנתי לבריאות קהילתית, 2018.


לחצו לרכישת חוברת המאמרים כולה


כאב הוא תופעה פנימית ואינדיבידואלית וגם מונח המשמש לתיאור של מצבים מגוונים, מה שהופך את הגדרתו לחמקמקה.1 ההגדרה המילונית לכאב מתחילה ב"מיחוש גופני קשה הכרוך בצער", מתרחבת ל"סבל גופני מפאת מכה, פצע, מחלה באחד באיברי הגוף" ומגיעה אפילו עד "צער עמוק יגון קשה ומדכא".2 מילים רבות נוספות בעברית מבטאות את פניו הרבות של הכאב, ביניהן: מיחוש, יסור, ציר, חבל, דווי… לרוב נשתמש במילות תיאור כדי להסביר ולהפריד בין הכאבים השונים – חזק, חלש, דוקר, עמוק ועוד.

הארגון הבינלאומי לחקר הכאב מגדיר אותו כ"חוויה תחושתית או רגשית לא נעימה שמקושרת עם נזק ממשי או פוטנציאלי לרקמות או מתוארת במונחים של נזק כזה". מתחת להגדרה זו נמצאת הערה שמציינת כי חוסר יכולתו של אדם לתאר או לתקשר את הכאב שלו לסביבה לא אומרת שהוא אינו חווה כאב ו\או זקוק לשיכוחו.3 בכיו של תינוק, עוד לפני שהוא מדבר היא דרכו להביע את כאבו או מצוקתו זו הדרך הראשונית והבסיסית להבעת כאב. הדרך להביע כאב היא בעיקרה באמצעות הקול והשפה.4

להמשיך לקרוא

פסח תשע"ח – אירועים במרכז להנהגת הבריאות

מאז חנכנו את המרכז החדש לפני שישה חודשים, קיימנו בו מספר אירועים שאיפשרו לחברי ומכרי המרכז להתרשם מהמקום. מידי חודש המרכז שלנו מתפתח קצת יותר ומותאם לפעילויות והאופי של המקום כמרכז לימודי ומעשי להנהגת בריאות.
מעבר להזדמנות להכיר ולראות, כל מפגש אצלנו הוא הזדמנות ללמידה והתפתחות.
בפסח הקרוב אנחנו מארחים שני אירועים:

יום פתוח לביקור וארוחה מזינה – 3/4/18

המרכז להנהגת הבריאות פותח את שעריו לביקור וארוחה מזינה!

יום_פתוח_פסח_2018
ביום שלישי, 03.04.18, חוה"מ פסח, בין השעות 11:00-17:00
רוצים לבוא לבקר ולטעום?
תוכלו לבקר בספרייה, להסתובב בגינה, להציץ ב"מערה"
וגם לשבת ולאכול ארוחה טובה.
אנחנו ממליצים לשלב עם טבילה באחד המעיינות באזור 🙂
כולם מוזמנים!

 

תפריט כיבודים עם מנות טבעוניות ובשריות עד 30 ש"ח
סלט ירוק מהגינה /קצוץ דק 15 ש"ח
צלחת חומוס, עם בצל וחסה לניגוב וקערים כבושים ביתית 30 ש"ח
תפוח אדמה אפוי עם פרוסת בשר צלויה וירק חי 30 ש"ח
חביתת ירק מהגינה 15 ש"ח
קערית אורז מלא עם תערובת עלי בר מוקפצים 20 ש"ח
כדור תמרים והפתעות – 3 ש"ח
תה רמב"ם וקפה עלינו
הארוע בפייסבוק

 

סעודה לימודית בערב חג שני של פסח – 5/4/18

סעודה לימודית לכבוד החג השני של פסח, והפעם בנושא השליטה באש!!
סעודה לימודית
לשליטה באש היה תפקיד חשוב בהתפתחות המין האנושי. אמנם היום כל מה שצריך לעשות כדי להדליק אש או מקור חום הוא ללחוץ על כפתור, אבל בימי קדם אש, שליטה בה ואגירת חומה היו מפתח להישרדות.
* כל המנות בסעודה יצלו על אש המדורה, הגחלים *

בצהרי ערב החג השני ידליק ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק מדורה בחצר המרכז להנהגת הבריאות. על המדורה נצלה אליה את המנות לסעודה – ירקות, בשר, אגוזים… והכל על באש. במקביל יתניע אורי את תנור האדמה שבמרכז ויאפה בו מיני מטעמים.
נשתמש בטכניקות שונות: בצלייה ישירה על האש, על גחלים לוחשות וגם מתחת לאפר המדורה ובחום הנאגר בתנור האדמה.

התפריט יכלול:
✔ מגוון סלטים חיים מירקות האביב
✔ מאפה אפוי ברמץ
✔ בשר ועופות אורגניים צלויים ומעושנים
✔ ירקות צלויים שלמים ומפורקים
✔ תבשיל חומוסים על מדורה
✔ ולקינוח – אגוזים,תמרים וצימוקים על המדורה
הכל ילווה ביין חרשים ועוד הפתעות!!
שימו לב: אפשר לבוא רק לסעודה עצמה, ואפשר גם לבוא לראות חלק מתהליך ההכנה (מומלץ להגיע כשעה לפני האירוע).
בסעודה יספר אורי על אש – חום, האש ברפואה העתיקה ועל אש בבישול, בחיים ובספרות. 

לחצו כאן לפרטים נוספים.
הרשמה: תמי 052-3633489
Tami@mazon-izun.com
הארוע בפייסבוק

 

 

הרצאות הכנס החמישי לבריאות קהילתית

הכנס השנתי החמישי לבריאות קהילתית התקיים ב-9/3/18  במרכז להנהגת הבריאות החדש בנווה-איתן.

הרצאות הכנס:

מגמת ההתחקות אחר מקורות המזון – ההזדמנות של כל אחד מאתנו להשפיע – ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק

 

קיימות כהזדמנות קהילתית – הרצאה של הגב' אלה דנון

אות הנהגת הבריאות

כמידי שנה, אנחנו מעניקים בכנס את אות הנהגת הבריאות כהערכה ליוזמה/פרוייקט אשר מקדמים ומובילים שינוי חברתי וקהילתי. השנה הענקנו את האות לשתי יוזמות:

חוות "עם הטבע" – מרחב אקולוגי קהילתי בפנימיה בגן-יבנה

גינה קהילתית "השבשבת" בשכונת נווה שאנן בחיפה

 

חנוכת המרכז החדש להנהגת הבריאות והדלקת נרות חגיגית

כל חברינו וחברותינו, מוקירותינו ומוקירינו, שכנותינו ושכנינו – מוזמנות ומוזמנים להצטרף אלינו לאירוע הדלקת נרות וחנוכת המשכן החדש של המרכז להנהגת הבריאות בנווה-איתן, עמק המעיינות.

 

 

מעצבת ההזמנה – הדס ניצן

כשיועצת אירגונית מבקרת ביום לימודים שלנו

כותבת אורחת: חגית זלצברג, יועצת ארגונית ומנחת קבוצות.
הרשומה התפרסמה לראושנה בבלוג של חגית זלצברג.

———

ביוני נסעתי ללמוד אצל ד"ר אורי מאיר צ'יזיק מייסד, הוגה ומורה ב"הנהגת הבריאות", שם הלקוח מ"הלכות דעות" לרמב"ם, שלו מקום של כבוד במסלול הלימודים.
למען הגילוי הנאות, אורי הוא משפחה, וכבר מכירה ומוקירה מזה זמן את התפיסה, הדרך והיוזמות שהוא נוקט בהן על מנת להפיץ וליצור קהילה רחבה כמה שיותר שמכירה ומאמצת את תפיסותיו.
וגם את הבישולים שמאוד לטעמי.

לא ממש ידעתי מה אני רוצה או עתידה ללמוד ביום זה, אך בהיותי סקרנית, כל הזמן, וחובבת למידה, כל הזמן, בעיקר כשהיא קורית בקבוצות ידעתי כי דברים מעניינים צפויים להתגלות.
חלק נכבד מהלמידה התחיל כבר בטרמפ- הצטרפתי לשתי תלמידות, מרשימות- כל אחת בתחומה וניסיון חייה, מחויבות ומסורות שנסעו מדי שבוע לעמק בית שאן. אחת מהן מגיעה עם תינוק.
להמשיך לקרוא

ביקור במרכז להנהגת הבריאות בשידור חי

ביום ראשון, 24.9.17, התקיים בעמוד הפייסבוק שלנו שידור חי מהמרכז להנהגת הבריאות.
בשידור אורי הציג את המקום ודיבר על החזון שלו. חלק מרכזי הוקדש למסלול לימודי בריאות קהילתית.

 

יום פתוח – דרך המחשב

הערב נפתח את המצלמה ונציג את המרכז החדש להנהגת הבריאות.
מה אפשרויות הלימוד אצלנו?
מהם יזמים של בריאות קהילתית?
לכל שאלה תשובה (טוב, כמעט) עם ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק.
הצטרפו אלינו החל מהשעה 20:00, בעמוד הפייסבוק של המרכז להנהגת הבריאות.

חינם לחלוטין, מנוחות הספה הביתית.

יום פתוח בשירו חי לימודי בריאות תזונה בריאה לימודי יזמות

סיום מרגש והתחלות חדשות…

בסוף חודש יוני האחרון חווינו התרגשות גדולה.

מחזור הלימודים הראשון שלנו סיים את לימודיו במסלול להנהגת הבריאות, כך זה נראה באותו יום:

בוגרי המסלול – מחזור ראשון, עם תעודות הסיום

שלוש שנים של למידה, חקירה והתנסות,  ובחינת "בריאות קהילתית" על שלל היבטיה, ימי עיון מרתקים עם מנחים שונים, היכרות עם פרויקטים מעוררי השראה, רעיונות ליזמויות שונות הגיעו לסיומן, והבוגרים הראשונים של המסלול להנהגת הבריאות יצאו לדרך (התרגשות, כבר אמרנו?)

לאחר הפרידה המרגשת לקחנו רגע קל לנשום, ורק רגע אחד, כיוון שאנו שקועים בעיצומם של שיפוצים.

במהלך שלוש שנות קיומו של "המרכז להנהגת הבריאות", מעידים המבקרים הקבועים שלנו (הסטודנטים היקרים, המגיעים אלינו ממקומות שונים ברחבי הארץ) וגם אלה המזדמנים (במקרה או שלא במקרה) כי יש כאן, אצלנו, במרכז, אווירה מיוחדת.

אולי אלה מדפי העץ , או הספרים הרבים המאכלסים את המדפים, אולי הפוסטרים התלויים על הקיר, שעיצבו ויצרו הסטודנטיות ממחזור הלימודים הקודם (זה שפתח את הדרך למסלול, עוד בטרם היה מרכז), ואולי זו תחושה שכאן קורה משהו קצת אחר…

אלא שבשנה האחרונה, כשקבוצת הסטודנטים הלכה וגדלה, והצטופפות של 20 משתתפים במטבח הלימודי הפכה לוחצת, כשנאלצנו לסרב לקבל קבוצות גדולות לפעילות זו אחרת, מפאת חוסר מקום, הבנו שהמרחב, בו אנו פועלים, הפך להיות "קטן עלינו".

בשנה האחרונה חיפש ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק (מנהל "המרכז להנהגת הבריאות") מרחב חדש, ומצא אותו במטבח הישן של קיבוץ נווה איתן. בימים אלה עובר המקום שיפוצים כדי להתאימו למרחב הלימודי החדש: הוסרו המתקנים הישנים ששימשו להכנת האוכל הקיבוצי, חורי ניקוז מולאו, מרצפות חדשות הונחו.

    

כשעוד היה לנו חוף ים במרכז החדש…

אותו המקום לאחר הריצוף…

לאחר שיסתיים שלב השיפוץ הראשוני, נחל בשיפוץ הפנימי שלנו ובהעברת הציוד, במטרה לסיימם לפני אוקטובר 2017, אז צפויה להתחיל שנת הלימודים הבאה.

***

בסוף שנת הלימודים האחרונה סיימה את תפקידה, כרכזת הלוגיסטיקה הראשונה של המרכז, הילה סמלסון היקרה. לאחר ששתלה, השקתה, טיפחה את הגינה הלימודית, כבשה והתסיסה קשיו, כרוב ולא מעט פלפלים חריפים ועוד ועוד… בחרה הילה לסיים את דרכה איתנו, ולחפש את היעד הבא שלה. הילה – אנחנו כבר מתגעגעים, ומאחלים לך הצלחה בדרכך החדשה…

לאחר תקופת חפיפה, נכנסה לתפקיד, עינב כהן, סטודנטית בוגרת שנה א', שמגיעה אלינו מקיבוץ חצרים (אין מקום שהוא רחוק מידי). מאז כניסתה לתפקיד, בתחילת יולי, היא כבר הספיקה לעשות לא מעט… לעקוב מקרוב, ובגבורה ראויה לציון, אחר תהליך השיפוץ  (מתי לאחרונה ניסיתם לגמוע, רגלית, את המרחק בין "המרכז להנהגת הבריאות" למטבח הישן בקיבוץ נווה איתן, בחום של יולי?), לטחון 50 ק"ג של פלפלים חריפים ועוד…

עינב מתמודדת באומץ עם חריפות במינון גבוה (עם אמצעי מיגון מירבי)

עינב – אנו שמחים שהצטרפת לצוות, ומאחלים לך הצלחה ענקית.

***

ובנוסף על אלה, אנו עוסקים בהכנות לשנת הלימודים הקרובה:

עינב מתכננת כיצד תיראה הגינה הלימודית במתחם החדש, תמי מרכיבה את פאזל שיבוץ תכני הלימוד בתכנית הלימודים השנתית, ואורי, כבכל קיץ, מסתובב ברחבי הארץ וממשיך להפיץ את הידע המשמעותי כל כך – בסיורי ליקוט, קורסים עיוניים אודות ההיסטוריה של התזונה ומערכת העיכול, סדנאות אפיה והתססה ועוד. (תוכלו לראות את כל אלה בלחיצה כאן)

אבל ביום ראשון הקרוב, 23.07.17, נתרכז כל הצוות, חזרה כאן "במרכז להנהגת הבריאות", בקיבוץ נווה איתן, ליום פתוח – לכל אלה המתעניינים/ות בלימודים במסלול, הסקרנים/יות לשמוע יותר אודות "בריאות קהילתית" – מהי, ואלה שכבר לא יכולים/ות לחכות כדי להצטרף אלינו,

אנחנו נהיה כאן בין 09:00 – 17:00 (מוזמנים להגיע בכל שעה בטווח ה-נ"ל)

או כמו שכתבה מיכל שאשו, בוגרת המסלול:

"במשך שלוש שנים למדתי, יום בשבוע, במרכז להנהגת הבריאות. כמות הידע שצברתי היתה עצומה. מידע מההיסטוריה לצד המידע הכי עדכני שיש – מחקרים שפורסמו שבועות ספורים לפני השיעור. מעבר לידע זכיתי בעוד משפחה, משפחה של אנשים שהבריאות האישית והקהילתית היא בראש סדר העדיפויות שלהם, אנשים שרוצים להוביל שינוי.

בשבוע הבא מתחילים הימים הפתוחים במרכז להנהגת הבריאות, כדאי לכם ללכת לשמוע"

אפשר להגיע גם מבלי להודיע, אך נשמח אם תעשו כן, אצל תמי – 052-3633489.

***

המשך קיץ מהנה ונעים לכולנו…