המרכז להנהגת הבריאות

מסלול לימודים להכשרת יזמי בריאות קהילתית

תפריט

דילוג לתוכן

דף הבית
מסלולי הלימודים
קורסים וסדנאות
בלוג ומאמרים
קודם כל מקומי
המטבח הלימודי
גלרייה
חנות
English
הכנס השנתי השישי לבריאות קהילתית

סדנת אפייה בתנור אדמה

צילם: אריק עמית, מחזור ב'

מודעות פרסומת

Share this:

WhatsApp
פייסבוק
Twitter

אהבתי

אהבתי טוען...

להשאיר תגובה לבטל

לכתוב תגובה...

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

אימייל (חובה) (הכתובת לעולם לא תפורסם)

שם (חובה)

אתר

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. ( לצאת מהמערכת / לשנות )

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. ( לצאת מהמערכת / לשנות )

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. ( לצאת מהמערכת / לשנות )

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. ( לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s

אני רוצה לקבל אימייל כשיש תגובות חדשות על הפוסט הזה.

אני רוצה לקבל אימייל כשיש פוסטים חדשים בבלוג הזה.

צרו קשר

לפרטים נוספים והרשמה

תמי 052-3633489

tami@mazon-izun.com

חפש:

המרכז להנהגת הבריאות בפייסבוק

המרכז להנהגת הבריאות בפייסבוק

אירועים ותוכניות

מגרש המשחקים של אורי - ארוחה בשולחן ההיסטוריון ב"מרכז להנהגת הבריאות" 27/06/2019 ב- 19:00 – 21:00
יום פתוח למתעניינים במסלול הלימודים ב"מרכז להנהגת הבריאות" 16/07/2019 ב- 10:00 – 15:00
יום פתוח למתעניינים במסלול הלימודים ב"מרכז להנהגת הבריאות" 09/08/2019 ב- 10:00 – 15:00
יום פתוח למתעניינים במסלול הלימודים של "המרכז להנהגת הבריאות" 10/09/2019 ב- 10:00 – 15:00

תמונות מהדרכים

בוקר טוב. היום אנחנו חוגגים את היום החשוב ביותר בלוח השנה המאיר-צ'יזיקי. יום הולדתה של טלי אהובתי. יום שיש לי את הזכות לחגוג זו השנה העשרים (אבל שואף ומצפה לחגגיגות השמונים ומתרגש בכל שנה כאילו זו השנה הראשונה). לכבודו של היום הציפורים מצייצות ואנחנו כמיטב המסורת נצא למסע של הרפתקאות ביחד בדרכים. והתודות כמובן לשוש (החותנת), שבלעדיה לא היה לי הטוב הזה.

"הסיבה שבגללה הרופאים, שוב ושוב, נמנעים מלהשתמש בעוף נובעת מכך שאינם מסוגלים להעריך את חוזקו, וחוסר הבנתם את המחלה – האם תהיה ארוכה או קצרה? וכך הם עוסקים ברפואה כמי שמבשל ללא אש." יעקב בן יצחק הישראלי, רופא יהודי בן המאה השלוש עשרה שפעל במצרים ודמשק, מסביר איך להשתמש במרק עוף ככלי רפואי ועל הדרך מסביר שרופא שלא יודע להעריך את חוזקו של העוף וחוזקה של המחלה הוא כמו אדם המבשל תבשיל ללא אש. זה ציטוט קצר מפרק גדול שעוסק בנושא זה באגרתו "על טעויותיהם של הרופאים בדמשק" והוא משך אותי במיוחד כי יוצר קשר בין מסורות של רפואה ובישול שני הנושאים שמרתקים אותי וגם כי זה מדהים שגם אז השתמשו במרק עוף כתרופה (לא רק בפולין). בתמונה: אני בקיץ. בקיץ, מתוכננים לנו כמה קורסי רפואה עתיקה מיוחדים: 10/7 קורס בקוד של הרפואה המקומית העתיקה בתל אביב. 11/7 קורס בשמירת הבריאות להרמבם בפרדס חנה 24/8 משנתו הרפואית של הרמבם בתל אביב לפרטים והרשמה, תמי 0523633489 או tami@mazon-izun.com

לאחרונה פוסרמו שתי כתבות בחדשות שתים עשרה שטוענות שאין הבדל בין עוף אורגני או ביצים אורגניות לכאלו רגילותו ולכם ההשקעה באורגני היא בזבוז כסף. אחרי שקיבלתי מספר בקשות להגיב על תוכן הכתבות צפיתי בהן והנה תגובתי: באופן כללי, כאשר בודקים את ההשפעה של דרך גידול (גם בצמחים וגם בבעלי חיים) על התוצר הסופי עולות שתי שאלות. השאלה הראשונה היא איך דרכי הגידול משפיעות מבחינה כימית? (משמע האם יש שאריות חומרים בהם משתמשים בתהילך הגידול על המוצר הסופי?) והשנייה (לטעמי החשובה יותר) היא איך דרכי הגידול משפיעות על הערך התזונתי? בכתבות בדקו אך ורק את השאריות הכימיות, והחיידקים (הם לא חשפו בדיוק באילו שיטות ומה בדקו) אך התעלמו לחלוטין מעניין הערך התזונתי. זה מצטרף לתפיסה הרווחת שכל מה שקובע האם מוצר הוא מזין או מזיק היא השאלה האם הוא עומד בתקנות מבחינת שאריות של חומרים וחיידקים, תפיסה מוטעית ביסודה. מחקרים שהתפרסמו בעולם מראים באופן מובהק שדרכי הגידול משפיעות באופן משמעותי על הערך התזונתי. סקרתי מחקרים בעיקר בנושא שומן וברור שככל שבעל החיים גדל בתנאים יותר טבעיים, אוכל אוכל טבעי, נמצא פחות בסטרס ומקבל פחות חומרים, כמות האומגה שלוש בשומן שלו עולה משמעותית, עד פי תשע מעוף או ביצה רגילה. את ההרכב התזונתי לא בדקו בכתבות ולמרות זאת קבעו נחרצות שאין הבדל בין הסוגים השונים. הם גם לא מתייחסים להשלכות ארוכות הטווח של גידול קונבנציאונאלי כמו יצירת חיידקים עמידים (עניין שעסוקים בו מאוד כיום בארגון הבריאות העולמי, בעיקר עקב מתן של תרופות אנטיביוטיות וקוטלי חיידקים וטפילים אחרים לבעלי חיים) וכן השלכות סביבתיות. זה ממש כמו שיעשו כתבה על סוסיתא ומרצדס ויגידו שבבדיקה שערכו הן זהות לחלוטין ולכן לא שווה לקנות מרצדס, זאת בגלל שהצבע של שתיהן הוא אדום ולשתיהן יש הגה וגלגלים (אין באמור המלצה לקנות רכב שנחשב יוקרתי - זו דוגמא להמחשה בלבד). ובאופן ספציפי. בכתבה על הביצים, לא מבחינים בין ביצים אורגניות לביצי חופש. בישראל אין תקן לביצי חופש אבל יש תקן לביצים אורגניות. משמע שכל ביצה יכולה בעצם להקרא בית חופש ולנו אין מושג מה משמעות העניין. מצד שני יש תקן אורגני שמעוגן בחוק והוא מחייב מעבר לכללים נרחבים גם מידה מסויימת של חופש. לכן בעצם ביצה אורגנית חייבת להיות גם ביצת חופש אבל ביצת חופש לא חייבת להיות אורגנית לכן מומלץ לרכוש ביצים אורגניות לעומת ביצי חופש. איש המעבדה בכתבה טוען שיש שני חומרים שמצאו בביצים שאינן אורגניות ולא באלו האורגניות, אבל מבחינתו הם בהתאם לתקן. ההמשך בתגובות.

הסתיים יום הלימודים הלפני אחרון של השנה בתוכנית ההמשך שלנו. היום עסקנו בטקסט מדהים, שעוד אביא ממנו ציטוטים בהמשך, מהמאה השתים עשרה. אגרת שכתב יעקב בן יצחק הישראלי על טעויותיהם של הרופאים בדמשק. את הדיון שלנו חילקנו לשניים ממש כמו הטקסט עצמו, בחלק הראשון קראנו ודנו במזונות המרפאים שהוא מזכיר ומפרט על דרכי הכנתם, לחם, מי שעורה ומרק עוף, ובחלק השני דנו בדרכי הטיפול והשימוש בתרופות. לי יש כמה דקות לנוח ולהתכונן להרצאה נוספת שמתחילה עוד מעט לאנשי חקלאות בעמק, פה במרכז להנהגת הבריאות ואני כבר חושב על המפגש הבא שלנו בתוכנית ההמשך שיעסוק הסחר הוגן. כל מי שיש לו מה להגיד, לספר או לשאול על סחר הוגן, זה הזמן.

לחם גרנט הוא אחד האהובים עלי להכנה. בעיקר בגלל שכמעט לא צריך להשקיע עבודה כדי לאפות אותו. רק מערבבים, שופכים לתבנית, מחכים ואופים. מוזמנים להתנסות. המתכון המעודכן באתר: "לחם גרנט". כמובן שהוא לחם מחמצת מקמח מלא. אם אתם רוצים עוד קצת הסברים והדגמות של לחם מחמצת מלא ועוד מאפים. בשבת הקרובה 22/6, סדנת אפייה מורחבת במרכז חהנהגת הבריאות. ביום ד' הבא, 26/6, סדנת אפייה בבנימינה. לפרטים והרשמה, תמי: 0523633489

גם אצלנו חוגגים את שבוע הספר ואפשר להשיג את שלושת הספרים שלי בהנחה משמעותית. את הספרים אפשר לקבל בדואר או באיסוף עצמי מנווה איתן, רחובות או תל-אביב. פרטים באתר. קישור בביו.

נצפו היום בצהריים על עץ תות בגינת המרכז להנהגת הבריאות.

תופעה חדשה, מוזרה ומטרידה. צנוברים הם מצרך יוקרתי. אנשים אוהבים צנוברים אבל זה לא כל כך פשוט לגדל את האורן המתאים, לפצח את הקליפה הקשה ולהוציא צנובר ולכן מחירם מרקיע שחקים. בוטנים לעומת זאת הם מאוד נפוצים וזולים. אז מה עושים? לוקחים בוטנים ומעצבים אותם (על-ידי שיוף) כמו צנובר. ככה אתה חושב שזה צנובר, אבל בעצם אוכל בוטן. בחלק מהמקומות יהיו גלויים ויגידו לכם שאלו בעצם בוטנים ובחלק לא. אני נתקלתי בזה כשהציגו לי בחנות תבלינים שיש צנוברים רגילים שמחירם מעל מאה שקלים לקילו ויש את אלו, שמגיעים מתורכיה ומחירם חמישים, אבל אלו לא באמת צנוברים. אני חושב שהנושא פה הוא לא הרמייה כי קל יחסית להבחין בתופעה (וגם יש לזה טעם של בוטנים). אני חושב שמה שמעניין פה זה הצורך שלנו במשהו ספציפי יוקרתי והיצירתיות שהתעשייה משקיעה בחיקוי שלו כדי להוריד את המחיר או ליצור תחליף מסיבות אחרות (כמו יצירת בשר מהצומח). התהליך הזה נמצא במקומות רבים, כשמכניסים קנולה לשמן הזית, כשמכינים המבורגר מחלבונים מהצומח, כשמייצרים סומאק מקליפות של תרמילי עדשים ועוד. ותודה לדוגמנית היד נועה לוי

קמח מלא הוא קמח מלא וקמח לבן הוא קמח לבן ולא משנה אם זה כוסמין או כל זן אחר של חיטה. זה קמח כוסמין לבן. שימו לב. נתבקשתי על ידי טחנת הקמח מנחת הארץ לכתוב טקסט שמסביר מדוע כדאי להשתמש ב"קמח מלא, מקומי, אורגני, שנטחן מגרעין החיטה בשלמותו, בטחינת ריחיים" התוצאה היא טקסט חדש ומעוכן העוסק בקמח לשרות הציבור. חפשו באתר: "למה כדאי לצרוך קמח מלא". בכל מקרה, בסוף הכי קל וטוב לאפות לחם בבית. בשבת 22/6 סדנת אפייה מורחבת במרכז להנהגת הבריאות בנווה איתן. ביום רביעי, 26/2 סדנת אפייה בבנימינה. ותודה לאהוד סוריאנו על התמונה.

היום היה אצלנו יום הפולנטה. יום חג. בישלנו ביחד, אכלנו ביחד ולמדנו. בשבוע הבא תסתיים שנת הלימודים.

לפני שנה בסוף הקיץ נסענו לבקר במזקקת יוליוס. אני בעצמי לא שתיין אלכוהול רציני אבל מרגש אותי לבקר בעלי מלאכה. במיוחד כאלו שנמצאים בפריפריה, מתרגשים מעשייה ועבודה, מלקטים, משתמשים בתוצרת מקומית ובעודפי תוצרת. מה עוד אפשר לבקש? בקיצור, ביום שישי, במסגרת סיורי הליקוט עם ערך, נלקט, נבשל ובסוף נבקר במזקקת יוליוס בחניתה. מוזמנים לבוא לבלות איתי את שישי בבוקר, בגליל העליון. הנה כמה תמונות מביקורנו. פרטים והרשמה לסיור אצל תמי: 0523633489 או tami@mazon-izun.com

שבועות אינו חג החלב הוא חג התוצרת המקומית. אבל אם כבר החלטתם לחגוג עם מוצרי חלב אז לפחות שיהיו מקומיים, ולא של אחד מהתאגידים אלא של איזו מחלבה קטנה.

הרשמה למסלול הלימודים

שם מלא(חובה)

כתובת אלקטרונית(חובה)

מספר טלפון(חובה)

הערות

מודעות פרסומת

חפש:

כלים

הרשמה
להתחבר
פיד RSS לפוסטים
פיד RSS לתגובות
WordPress.com

מבית אורי מאיר-צ'יזיק

לפרטים נוספים והרשמה

תמי 052-3633489

tami@mazon-izun.com

איך מגיעים אלינו?

יצירה של אתר חינמי או בלוג ב־WordPress.com. ערכת עיצוב: Motif של WordPress.com

פרטיות וקובצי Cookie: אתר זה משתמשי בקובצי Cookie. המשך השימוש באתר מהווה את ההסכמה שלך לשימוש באלו.
לקבלת מידע נוסף, כולל מידע על השליטה בקובצי Cookies, ניתן לעיין בעמוד: מדיניות קובצי ה-Cookie

%d בלוגרים אהבו את זה: